Gỏi sầu đâu

An Giang và một số vùng Nam bộ, gỏi đâu gọi là đặc sản mà không sợ bị lạm dụng ngôn từ vì nếu bạn là quý khách thì mới có thể thưởng thức được món ăn có nguồn gốc đặc biệt này. Muốn làm gỏi thật ngon thì phải vào mùa xuân, vì mùa xuân là mùa hoa sầu đâu nở rộ. Cây sầu đâu cùng họ nhưng không phải là cây sầu đông hay cây xoan như nhiều người lầm tưởng. Cây mọc trong vườn tạp, không kén chọn. Cuối đông, sầu đâu đâm chồi nẩy lộc, đầu xuân ra nụ hoa, nở hoa. Lá non và nụ hoa là nguyên liệu chủ đạo trong trộn gỏi. Phụ liệu cũng không cầu kỳ, tùy khả năng mà thực hiện nhưng vị đắng, hâu ngọt của sầu đâu vẫn giữ vai trò chính. Để thực hiện được đĩa gỏi, chỉ cần khoảng 100 gram thịt heo lợn loại bao chỉ, 100 gram tép bạc thẻ, cao cấp hơn thì tôm càng xanh tất cả đều được luộc chín. Lấy một cây que bằng tre, dài độ 4 cm vót nhọn hai đầu xốc vào miệng con cá lóc khoảng 300 đến 400 gram là vừa, đoạn cắm xuống đất chất rơm xung quanh rồi đốt khi tro vừa tàn thì cũng là lúc cá lóc bốc mùi thơm quyến rũ. Sầu đâu muốn giòn và ngon thì trước khi trộn cần ngâm qua nước cơm vo chừng 10 phút hoặc muốn lấy bớt đắng thì nhúng sơ qua nước sôi nếu bạn mới ăn lần đầu. Ngắt lá non và nụ khoảng 100 gram, nụ càng nhiều càng ngon, cà chua, dưa leo dưa chuột xắt lát mỏng, xoài tượng còn xanh bằm thành những sợi nhỏ, thịt ba chỉ thái mỏng, xoài tượng còn xanh bằm thành những sợi nhỏ. Thịt ba chỉ thái mỏng tép luộc bóc vỏ bỏ đầu, khô cá sặc rắn nướng xé thành miếng vừa ăn, cá lóc nướng cũng vậy. Tất cả các thứ được trộn đều với nhau, tất nhiên là có một chút bột ngọt, một muỗng nước mắn loại ngon. Sau đó là việc gắp gỏi ra đĩa, trình bày sao cho đĩa gỏi hấp dẫn… Việc còn lại chỉ là dọn mâm, rót rượu… Nét độc đáo của gỏi sầu đâu là ở chỗ vị đắng, nhưng lại nửa đắng nửa ngọt giống như vị ngọt chát của trà Thái Nguyên vậy. Khi dùng xong cảm giác cứ lưu luyến mãi ở cổ họng đến tận ngày hôm sau, để lại trong ta một sự thèm thuồng bất tận… Mỗi đĩa gỏi sầu đâu đúng điệu sẽ tạo cảm giác vừa ngon, vừa lạ miệng. Ngon là vì cách chế biến lạ miệng là do hương vị đặc biệt của sầu đâu, vị béo thơm của khô các sặc rắn cá lóc nướng trui. Quả là một thứ mồi bén dùng đưa cay rất tuyệt.
Liên đoàn Bóng đá Việt Nam vừa đặt ra mức thưởng cho đội tuyển Quốc gia tại Vòng loại bảng 9 cúp châu Á. Cụ thể cho các trận đấu: Thắng Guiam và Philippine toàn đội được thưởng 30 triệu đồng, hòa Trung Quốc được thưởng 50 triệu đồng, thắng được 100 triệu đồng.
Vào năm 2001 sẽ có 1 giải bóng đá Đông Nam Á dành cho các câu lạc bộ vô địch quốc gia các nước Đông Nam Á. Liên đoàn Bóng đá Đông Nam Á đang lập kế hoạch chi tiết cho việc tổ chức giải này. Dự kiến giải diễn ra trong năm xen kẽ với Tiger Cúp và Seagames.
Nhiêu Huyền -Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 7(111)2000.

Tổng giám đốc khách sạn Hilton Hanoi Opera – Wibo Wilmink

Khi nói đến khách sạn Hilton Hanoi Opera người ta hiểu ngay đó là một biểu tượng mạnh trên thế giới và là nơi dành cho First class. Chúng tôi có các văn phòng thương mại và hệ thống đặt phòng toàn cầu. Ngoài ra khách sạn Hilton Hanoi Opera còn tự hào là tập đoàn khách sạn tại Đông Nam Á như Hồng Kông, Singapore, Kuala Lumpur, Việt Nam… khách sạn Hilton Hanoi Opera bắt đầu hoạt động từ ngày 26 tháng 2 năm 1999 và chúng tôi rất hài lòng với những gì mình đã đạt được. Trên thực tế nhu cầu về phòng đã được lắng xuống nhưng việc hạ giá phòng như các khách sạn khác đang làm không phải là phương pháp tối ưu… Một giải pháp lớn cho vấn đề này là cần phải tăng số chuyên bay quốc tế để thu hút khách du lịch vào Việt Nam. Và cần phải tập trung hơn nữa những nỗ lực để quảng cáo Việt Nam như một điểm du lịch hấp dẫn cho những năm tới. Các bạn đã có sẵn một đất nước duyên dáng, giày lòng mến khách với nền văn hóa và lịch sử lâu đời. Nhưng hiện nay đối với thị trường du lịch thế giới thì Việt Nam vẫn như chưa là một điều bí mật còn giấu kín. Ngoài ra, để tạo được môi trường thu hút khách du lịch quốc tế, tôi mong rằng chính phủ Việt Nam có những cải tiến hơn trong thủ tục cấp visa xuất, nhập cảnh. Về ý thức của người dân cũng cần phải nâng cao, đặc biệt là kỹ năng con người trong cách giao tiếp, ứng xử với khách du lịch. Năm 1999 là năm để chúng tôi tìm hiểu về môi trường hoạt động ở Việt Nam. Tôi hy vọng rằng năm 2000 không chỉ là năm Việt Nam điểm đến của Thiên niên kỷ mới mà còn là năm may mắn của khách sạn Hilton Hanoi Opera nữa. Chắc chắn chúng tôi sẽ làm được rất nhiều điều.
Người Nhật Bản thích du lịch tuần trăng mặt ở nước ngoài
Các cặp uyên ương ở Nhật Bản vẫn có xu hướng đi du lịch tuần trăng mật ở nước ngoài. Tuy nhiên theo các nhà nghiên cứu thị trường của Nhật Bản, các cặp vợ chồng trẻ muốn rút ngắn thời gian ở nước ngoài và giảm chi phí. Mùa thu năm 1999 hơn 3.200 cặp vợ chồng trẻ đi du lịch nước ngoài với mức chi phí là 488 nghìn Yên Nhật cho hai người 1 chuyến tương đương với 4.648 đô la Mỹ giảm 8,4% và số ngày tour trung bình giảm từ 8 ngày xuống còn 7,4 ngày. Những cặp vợ chồng trẻ thường chọn những điểm du lịch thơ mộng và gần như Hawaii, Úc, Hàn Quốc, Trung Quốc. Các chuyên gia thị trường Nhật Bản cho rằng du lịch đi ra nước ngoài của Nhật Bản sẽ bùng nổ mạnh mẽ vào đầu thiên niên kỷ này. Hiện nay đã có hơn 70 cặp vợ chồng mới cưới đăng ký đi du lịch tuần trăng mặt vào tháng 4 năm 2000.
Anh dịch cúm
Sau Pháp, tại nước Anh đang xảy ra dịch cúm. Ước tính cứ 100 nghìn người Anh có tới 300 người bị cúm. Giám đốc cơ quan Y tế Anh cho biết khó khăn lớn nhất hiện nay là tình trạng thiếu giường bệnh. Hiện tại chỉ có một vài khu vực xảy ra dịch cúm, nhưng tình hình có thể xấu đi trong thời gian tới do bệnh cúm lây lan rất nhanh. Đầu tuần qua, Viện nghiên cứu sức khỏe và y học quốc gia Pháp cho biết gần một triệu người Pháp đã mắc bệnh cúm kể từ khi bệnh cúm bắt đầu xuất hiện tại nước này cách đây một tháng.
Chi Lan -Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm (9+10+11+12)2000.

Lục Ngạn sẽ trở thành vùng du lịch sinh thái hấp dẫn

Hơn 10 năm về trước là một vùng đất hoang sơ, các cây trồng chủ lực cẩm nang là ngô, khoai, sắn, dứa. Cái nắng hạn, cái bụi của đất đỏ cứ khoét sâu mãi hố ngăn cách giữa Lục Ngạn với các huyện thị trong tỉnh và càng xa lạ với các tỉnh, thành trong cả nước. Đến với Lục Ngạn hôm nay du khách không khỏi choáng ngợp trước cảnh đẹp nên thơ của trên 1 nghìn 4 trăm trang trại vườn đồi, vườn rừng với gần 10 nghìn héc ta tập đoàn cây ăn quả. Du khách như bị thôi miên bởi ánh mắt, nụ cười hồn nhiên, tươi trẻ của các cô gái dân tộc Tày, Nùng, những chiếc váy màu sặc sỡ của các cô gái Cao Lan điệu hát then cùng tiếng khèn gọi bạn của những chàng trai ở các bản làng xa xôi. Từ tỉnh lỵ Bắc Giang ngược con đường nhựa quốc lộ 31 về phía Bắc bạn chỉ mất gần một giờ bằng phương tiện cơ giới là tới ngay thị trấn Cũ thủ phủ của huyện Lục Ngạn rồi có thể từ đó tỏa đi các bản làng, tới các điểm du lịch sinh thái. Nếu đến Lục Ngạn vào mùa xuân du khách sẽ được ngắm nhìn hoa vải, hoa nhãng trên các vườn đồi tựa như mâm xôi, một màu trắng toát, lung linh những giọt mưa xuân. Du khách cũng sẽ được chứng kiến cảnh thanh niên nam nữ tìm bạn cho mình qua các phiên chợ hôm và những lễ hội truyền thống của dân tộc thiểu số. Vào mùa hè, du khách sẽ được thưởng thức những trái vải thiều đậm đà hương vị, trái na dai ngọt ngào đến lạ lùng và những trái hồng không hạt tuyệt vời. Du khách cũng sẽ có dịp đến với các hồ Khuôn Thần và Cấm Sơn thơ mộng nước hồ trong xanh quanh năm, in bóng hàng trăm đảo nhỏ, xung quanh là đồi núi đá vôi tại đây du khách có thể thỏa sức đua thuyền, ngâm mình dưới nước, leo núi, thư giãn trong không gian bao la của núi rừng… Nếu được quan tâm, đầu tư thỏa đáng thì Lục Ngạn sẽ trở thành vùng du lịch sinh thái hấp dẫn đối với du khách gần xa.
Thanh Hóa xóa hết cây thuốc phiện nhưng số người nghiện vẫn tăng
Thống kê của các cơ quan chức năng cho biết những năm qua diện tích trồng cây thuốc phiện trên địa phận tỉnh Thanh Hóa đã giảm từ 54 héc ta năm 1997 xuống còn 0,3 héc ta năm 1998 và đã xóa bỏ hoàn toàn trong năm 1999. Trong khi đó số người sử dụng ma túy trong tỉnh vẫn tăng từ 1.244 người vào năm 1997, còn vào năm 1998 tăng lên thành 1.887 người trong năm 1999. Đáng chú ý ma túy đã còn lan vào nhiều trường học, toàn tỉnh phát hiện 19 giáo viên sử dụng ma túy và nhiều học sinh hít heroin. Được biết năm 1999 các cơ quan chức năng tỉnh Thanh Hóa đã khởi tố 115 vụ tàng trữ buôn bán, vận chuyển và tổ chức sử dụng ma túy với 180 bị can tăng 58 vụ so với năm 1998.
Đoàn Sử -Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm 5(109)2000.

Món ăn ngày tết ở Cao Bằng

Vào dịp Tết Nguyên đán, ngoài những món ăn giống miền xuôi như bánh chưng, thịt gà…, các gia đình ở Cao Bằng, xứ sở của các dân tộc Tày, Nùng, Mông, Dao, Kinh, Hoa, Lô lô…còn có bánh khảo, bánh Khẩu và bánh chè Lam. Cứ vào dịp Tết Nguyên đán, các gia đình ở Cao Bằng, nhất là các gia đình người Tày đều phải có bánh khảo. Không như ngày thường có thể mua ở chợ, bánh khảo dịp tết phải do các gia đình tự làm để đặt lên bàn thờ và tiếp khách đến chơi. Nguyên liệu để làm bánh khảo là bột gạo nếp rang, đường kính trắng, lạc hoặc vừng và thịt mỡ. Để có được bánh khảo, người ta phải dùng bột gạo nếp rang trộn với đường kính trắng để tạo độ kết dính, đổ vào khuôn gỗ hình chữ nhật hoặc hình vuông, lèn chặt, rải lên trên đó một lớp nhân thường là lạc hoặc vừng, một lớp nhân thường là lạc hoặc vừng, một lớp thịt mỡ xắt lát mỏng, phía trên lại là một lớp hỗn hợp bột đường đúng bằng lớp bột đường ở phía dưới. Toàn bộ bột đường được lèn chặt, sau đó dùng thước, dao cắt bánh theo ý muốn. Sau khi lèn lần cuối để bột và nhân đảm bảo độ kết dính thi tháo khuôn làm mẻ khác. Bánh được tách thành từng miếng rồi dùng giấy gói lại cho vuông thành sắc cạnh, thường thì cứ 4 miếng được gói thành một phong. Ngày tết, bánh khảo thường được bày trong khay cùng với các loại kẹo, mứt, hoa quả… Nếu lên Cao Bằng vào dịp Tết bạn sẽ được bạn bè, người thân biếu bánh khảo làm quà. Và nếu có say sưa với non nước, con người Cao Bằng thì bạn cũng chớ có ngại gì, bởi bánh khảo có thể để được vài tháng mà không sợ hỏng. Bánh khảo thơm ngon nhờ vị thơm của nếp, vị ngọt của đường, vị béo của thịt mỡ… Ăn bánh khảo, uống nước chè thì dù ở đâu bạn cũng có cảm giác như đang sống giữa ngày xuân ở Cao Bằng. Tại Cao Bằng có một loại bánh rất đặc biệt đó là bánh Khẩu Sli. Loại muối được làm bởi các nguyên liệu xôi nếp, bột sắn, mỡ gà và mật. Cách làm tương đối đơn giản. Trước hết, đồ xôi nếp, đánh xôi cho tới trước khi đem phơi chỗ râm, thoáng. Khi xôi se thì trộn với bột sắn hoặc bột gạo để chống dính rồi đem phơi. Phơi xong cho vào chảo rang với mỡ gà, nấu mật đổ vào đảo đều, sau đó cho vào khuôn ép thành bánh. Khẩu Sli muối có vị thơm ngon, ngọt đậm, ăn mãi vẫn thấy thèm. Khẩu Sli bưa cũng là món ăn lạ miệng nhưng làm thì hơi cầu kỳ. Người ta thái khoái tàu thành miếng, đồ với nếp rồi giã ra như bánh dày, dát mỏng, cắt miếng nhỏ bằng đầu ngón tay đem phơi nơi thoáng mát. Sau khi đã nhuộm màu bằng thảo mộc, các miếng cắt này được cho vào chảo đảo đều, bột nếp và khoai tàu sẽ nở phồng to, chỉ việc tẩm đường là ăn được. Một món ăn khác cũng khó có thể thiếu được trong dịp Tết Nguyên đán ở Cao Bằng là bánh chè Lam. Người ta dùng bột bánh khảo thả vào chảo nước đường đang sôi, quấy đều, đến khi cạn thì cho vừng hoặc lạc rang vào làm nhân. Sau đó, bánh được đưa ra mâm nhôm đã trải sẵn một lớp bột nếp để chống dính rồi ăn thành khúc vuông dài. Sau đó chỉ việc dùng dao thái lát là ăn được. Bánh chè Lam ngọt đậm đà, thơm mùi nếp, vừng, rất hấp dẫn đối với những ai ưa ngọt. Ngày nay mặc dù món ăn vô cùng phong phú, nhưng những món trên đây thì không thể thiếu được trong dịp tết nguyên đán ở Cao Bằng.
Trương Đinh – Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm (9+10+11+12)2000.

Du lịch và Hàng không sẽ cùng cất cánh

Trong nửa đầu năm 1999 vừa qua, cùng với sự phục hồi của nền kinh tế trong khu vực sau cơn bão khủng hoảng, ngành hàng không dân dụng Việt Nam đã có được những bước hồi phục mặc dù còn chậm nhưng khá chắc chắn. Bức tranh u ám về tốc độ tăng trưởng giảm và làm ăn thua lỗ trong giai đoạn từ năm 1997 đến năm 1998 đã dần được thay thế bằng những tín hiệu lạc quan mới tốc độ tăng trưởng vận chuyển hành khách tăng so với 1998, Vietnam Airlines bước đầu trở lại làm ăn có lãi. Thế kỷ mới đồng nghĩa với những xu thế mới, những đòi hỏi mới hết sức gay gắt cả về tầm nhìn, trình độ tuy duy và năng lực tổ chức hành động. Một trong những xu thế được nhắc đến nhiều nhất hiện nay là xu thế tự do hóa, toàn cầu hóa, thương mại hóa và đa dạng hóa các biện pháp tài chính. Đứng trước thực trạng phát triển và những thách thức của thời kỳ mới nêu trên, nhiệm vụ trọng tâm trong giai đoạn hiên nay của ngành hàng không dân dụng Việt Nam là sớm xây dựng và thực thi một chiến lược phát triển hợp lý. Trong đó, cần xác dịnh rõ những nguyên tắc phát triển, những định hướng lớn cũng như những giải pháp cụ thể, đồng bộ, tạo cơ sở vững chắc để ngành vượt qua những khó khăn hiện tại, đồng thời tạo ra bước phát triển mới đáp ứng những nhu cầu trong tương lai. Định hướng phát triển ngành hàng không dân dục Việt Nam là trong thời kỳ mới tập trung vào bốn lĩnh vực chính: vận tải hàng không, khai thác cảng hàng không, quản lý, điều hành bay, và phát triển khoa học công nghệ. Cụ thể thị trường hàng không nội địa sẽ từng bước phi điều tiết và tiến đến xóa bỏ hoàn toàn các hạn chế vào năm 2010, thị trường quốc tế sẽ được mở cửa từ thấp đến cao bắt đầu từ hợp tác tiểu vùng đến trong khuôn khổ Asean năm 2020 rồi đến APEC… Trong quá trình này, các doanh nghiệp sẽ được tạo điều kiện để có thời gian chuẩn bị, nâng cao khả năng cạnh tranh. Tuy nhiên, thời gian chuẩn bị không thể kéo dài mãi, bản thân các doanh nghiệp cũng sẽ phải đặt lộ trình vươn lên trên cơ sở nội lực của mình. Về cơ cấu các doanh nghiệp, Vietnam Airlines sẽ tiếp tục đóng vai trò nòng cốt, Pacific Airlines bổ sung, hỗ trợ, Vasco, SFC chuyên môn hóa. Trong tương lai, khi thị trường chín muồi sẽ có thêm một số hãng bày mới chở khách hoặc chở hàng, các tàu bay thế hệ cũ sẽ được thay thế dần bằng các tàu bay hiện đại. Tuy nhiên, vấn đề ở đây là xác định số lượng, chủng loại tàu bay, định hướng công, sức tải và lịch trình bổ sung đội tàu bay một cách hợp lý. Thay thế dần các tàu bay thuê bằng các tàu bay mua sẽ làm tăng tỷ lệ sỡ hữu của hãng đối với đội tàu bay, từ đó giúp hãng tiết kiệm được nhiều chi phí khai thác và chủ động được nguồn. Một vấn đề có tính thời sự hiện nay trong chiến lược phát triển vận tải hàng không đó là việc thiết lập đường bay tới Mỹ. Theo dự đoán, dưới tác động của hiệp định thương mại Việt – Mỹ, hoạt động giao lưu hàng không với Mỹ có thể sẽ sớm được triển khai. Với những định hướng trên đây, những người làm công tác trong ngành hàng không dân dụng Việt Nam vững tin và hy vọng rằng thế kỷ mới sẽ là thế kỷ cất cánh của hàng không và du lịch Việt Nam.
Nguyễn Tiến Sâm – Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm (9+10+11+12)2000.

Mắn thái Châu Đốc

Châu Đốc – An Giang không những nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh du lịch mà còn vang danh với món ăn đặc sản truyền thống mắm thái. Nhà văn Đoàn giỏi, gốc ở tỉnh Tiền Giang sau những tháng năm xa cách quê hương Nam Bộ, lúc tập kết ở miền Bắc, nhớ da diết món mắm thái trứ danh đặc sản quê hương, đã ký thác qua tác phẩm “ Đất rừng phương nam” nghe mà phát thèm. Ta thử nghe một đoạn ông rao hàng: “… Nam Bộ. Ai mà không biết ăn mắm. Từ những thị tứ đông đúc, đến các nơi hẻo lánh xa xôi, bất cứ chợt lớn, chợ nhỏ nào cũng đều có bán mắm. Mà mắm trứ danh lừng lẫy từ xưa, nổi tiếng khắp Nam Kỳ lục tỉnh là mắm Châu Đốc – Long Xuyên. Những người Đồng Bằng sông Cửu Long xa xứ, mới nghe nhắc Châu Đốc – Long Xuyên đã thấy dạy lên trong tiềm thức mùi thơm cực kỳ hấp dẫn của mắm. Nó khiến mồm mình ứa nước miếng ra. Cảm thấy đói bụng đồng thời cũng hiện ra theo bao nhiêu hình ảnh kỷ niệm khiến lòng mình rưng rưng xao xuyến, lởn vởn hiện ra chung quanh món ăn thuần phác đậm đà, mang đặc tính tiêu biểu của mùi vị quê hương Nam Bộ này…” Những nhà văn, nhà thơ mô tả mắm có hư cấu quá đáng hay không, thì đây chúng ta thử dùng một bữa mắm thái Châu Đốc cho đã thèm:
Khâu chuẩn bị: Rau, sống, khế chua, chuối chát, lá gừng, ớt để nguyên trái cắn ăn, thịt ba rọi luộc chín xắt miếng hoặc dưa hấu heo.
Bước tiếp theo là bánh tráng cuốn bún: Gừng củ xắt từng lát mỏng, cuốn với bánh tráng, chấm với nước mắm Phú Quốc làm với tỏi, ớt, chanh, tự động ai cuốn nấy ăn. Đây là món mồi nhậu bắt rượu nhất của Nam Bộ. Được ăn món mắm thái, uống rượu nếp thì ôi thôi, không có sơn hào hải vị nào theo kịp! Cả làm mắm thái thường là cá lóc hoặc cá bông tuyển chọn con lớn, mập rồi đập đầu đánh vẩy, làm vậy, kỳ rồi rửa sạch đem ngâm với muối trong khạp độ 15 ngày. Tiếp đó, dùng gạo lứt rang cho thật vàng, xay nhuyễn làm thính thắng đường thốt nốt cho có chỉ chao vô mắm. Độ mươi mười lăm ngày cho thấm, mắm vừa ăn, vớt cá đem ra, chặt đầu, lóc xương, lột da, lấy xăm xắp, trộn với đu đủ mỏ vịt xắt nhuyễn từng sợi như vắt bỏ mủ phơi một ngày cho đu đủ dẻo xong cho mắm vào khạp, rải thính đều hết, đậy thật khít khao, không cho hơi gió lọt vô. Mắm thái nhận vô khạp, vô hũ độ một tuần lễ là ăn được, đứng để lâu mắm sẽ chua được hoặc bị trở gió. Người sành điệu không cần thử mắm mà chỉ nhìn qua là biết mắm ngon hay dở bởi tay thiện nghệ do coi chỗ mắm mướt rượt, mượt mà những nưng mỡ, có trộn với một ít ớt đỏ, vài lát gừng, vài miếng thịt ba rọi xắt lát mỏng kèm theo. Bà con Việt Kiều ở tận các nước Pháp, Mỹ, Úc, Canada… xa quê hương hàng vạn dặm, nhiều khi vẫn nhớ day dứt, món mắn thái, một đặc sản nổi tiếng trứ danh của quê hương Nam Bộ. Vì thế, mắm thái đã có mặt tại các nước châu u trong những bữa cơm gia đình của bà con Việt Kiều xa quê.
Trần Trọng Triết – Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm (35(139))2000.

Giải mã từ nói về giải mã từ

Giải mã từ đã giới thiệu 23 bài và đây là bài thứ 24. Bạn đọc đã quen với khái niệm Giải mã từ là Giải mã từ. Từ một tổ hợp từ dễ nhớ, vô nghĩa hoặc có nghĩa, chúng ta đã bắt đầu bặt gặp một phương pháp cảm nhận, tư duy hoặc hành động của một nghiệp vụ du lịch ở tầm Macro hoặc Micro. Những nhân tố được gắn bó logic, tuy không được giải thích cặn kẽ, chi li, nhưng cũng để chúng ta ngẫm suy và vận dụng. Lần này, Giải mã từ lại nói về một Giải mã từ khác. Trong chúng ta, chắc không ai là không biết giờ chuẩn quốc tế Giải mã từ. Trên báo, đài khi thông báo về thời gian, người ta không chỉ nói giờ địa phương, mà đôi khi còn kèm theo giờ Giải mã từ. Giải mã từ là thời gian địa phương tại nơi đặt chính thức Đài quan trắc thiên văn Hoàng Gia Anh ở Greenwich (nước Anh), nằm trên đương kinh tuyến 0 độ. 24 đường kinh tuyến đã chia trái đất thành 24 múi giờ. Vì vậy, giờ đại phương này sẽ chênh với giờ ở địa phương khác lớn nhất là 24 giờ. Để đo đếm thời gian tại một thời điểm nhất định, ta sử dụng đồng hồ thời gian. Đồng hồ thời gian được chia 2 loại. Theo hệ thống 12 giờ và theo hệ thống 24 giờ.
7 giờ sáng 7 :AM 7 giờ
2 giờ chiều 2 PM 14 giờ
8 giờ tối 8PM 20 giờ
Hiện nay ở Việt Nam những nơi để nhiều đồng hồ để chỉ giờ ở các địa phương khác nhau theo giờ Hà Nội, giờ Bắc Kinh, giờ London, giờ Paris, giờ Moskva… như ở sân bay, quầy tiếp tân tân của khách sạn… đều dùng loại đòng hồ 12 giờ. Người xem thật khó khăn khi nhìn thấy 5 giờ nhưng không biết là 5 giờ sáng, hay 5 giờ chiều. Nên chăng cần phải đặt ở những nơi có nhiều đồng hồ chỉ giờ địa phương hệ thống đồng hồ 24 giờ. Có lẽ 5 giờ hay 17 giờ thì ai cũng có thể biết đang là buổi sáng hay buổi chiều. Ngõ hầu ý độc giả một ý nghĩa chuẩn Giải mã từ.
Đăk Lăk bảo đảm an toàn cho khách
Thời gian vừa qua đã tổ chức 6 đợt tập huấn mỗi đợt từ 1 đến 2 ngày để thông tin tình hình an ninh trật tự và biện pháp phòng ngừa ngăn chặn tội phạm, tệ nạn. Ở khách sạn được xếp sao đã lắp đặt các thiết bị an toàn như mắt thần chốt cửa trong, thiết bị báo cháy, bảo đảm an toàn cho khách. Các bộ phận từ lãnh đạo đến bộ phận nghiệp vụ lễ tân, buồng, bảo vệ đều phân công trực suốt 3 ca. Phối hợp với các lực lượng công an bảo đảm an ninh trật tự nên không xảy ra các hiện tượng cò khách sạn, níu kéo gây phiền hà cho khách tại các điểm tham quan.
Đàm Viết Lọc -Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm (3(107))2000.

Mộ vua Quang Trung dưới chân núi Thiên Xá, sự thật hay huyền thoại

Một lần về Phù Cát – Bình Định, anh bạn thuở còn sinh viên biết tôi có máu lang thang đã đưa tôi đến bên chân núi Thiên Xá, xã Cát Tường – một ngọn núi nằm trong hệ thống núi Bà, một thắng cảnh ở Phù Cát. Trông xa, núi Thiên Xá như một con rùa khổng lồ đang hướng ra biển đông. Câu chuyện với các cụ già địa phương đã đưa tôi trở lại với những câu chuyện đầy sắc màu huyền bí. Núi Thiên Xá ngày xưa cây cối um tùm, là nơi cư trú của thú dữ. Chuyện kể rằng một hôm 3 người trông chòi thấy có một đám rước cờ lọng rợp trời ở phía gò bên phải ngọn đồi nay gọi là gò Triều, lính triều đinh hò hét những người trong chòi trở về nhà. Mấy ngày sau gặp lại, cả 3 người đều kể giống nhau. Đám rước ấy đi đến đâu, làm gì không ai biết? Chỉ biết rằng núi Thiên Xá nằm trăm năm sau vẫn còn bao bọc bởi những câu chuyện huyền bí xoay quanh những ngôi mộ cổ còn tồn tại ở đây. Ngôi mộ đá vuông vức mỗi chiều 3 mét, cào gần 1 mét tính từ mặt đất. Đây là phiến đá nhân tạo, được làm từ đá trộn với vôi, mật, nước vỏ bởi lời. Phiến đá rắn lại với thời gian, trên mặt hằn rõ vết chẻ đôi do con người xâm phạm. Cụ Phan Tức tuổi đã hơn 80 kể câu chuyện về ngôi mộ và nhắc lại lời truyền miệng từ đời ông bà xã xưa cho biết đây là ngôi mộ vua Quang Trung. Vết xẻ đôi trên mặt đá là dấu vết quân Nguyễn Ánh đào phá ngôi mộ để tìm hài cốt vua Quang Trung. Hầu hết các bô lão ở đây đều khẳng định lai lịch ngôi mộ được truyền miệng trong dân gian. Vì vậy nhân dân trong vùng thường tổ chức tế lễ cạnh ngôi mộ này vào dịp mồng 5 tết âm lịch, cùng với lễ hội Đống Đa tại Bảo tàng Quang Trung – Tây Sơn. Ngôi mộ nằm trong một vùng đất có một cảnh quan đặc biệt. Đầu gối vào Hòn Chông, thuộc dẫy Núi Bà, chân xuôi về hướng tháp Lý Nhơn ở phía Nam, bên phải mộ là gò Triều bên trái là vườn chúa. Tương truyền trước đây có mộ Bà Chúa người dân tộc Ba Na để trông coi ngôi mộ cổ của vua Quang Trung. Dân gian kể rằng thường vào chập tối, bà Chúa rời vườn của mình đến ngôi mộ cổ, đi vào lòng mộ để thắp đèn. Cụ Tức kể lại: “Hồi đầu thế kỷ vùng này rậm lắm. Lúc đó có lần lẻn vào trong ngôi mộ. Lòng mộ khá rộng, tường đá sơn một màu đỏ. Đầu mộ có 2 pho tượng đá hình người dân tộc cao 1 mét, cạnh 2 pho tượng đó là 2 ghè sành đen sẫm dùng để chứa dầu phụng thắp đèn”. Khu bàu trũng dưới chân đồi trước đây nay đã khô cạn thành ruộng lúa gọi là Bàu Lăng. Xung quanh khu vực có mộ cổ còn nhiều mảnh vỡ gạch ngói có thể là dấu tích của một khu lăng mộ đã bị phá hủy. Rõ ràng đây là một ngôi mộ cổ có quan hệ đến triều đại Tây Sơn. Song liệu có phải đây là mộ vua Quang Trung hay không? Câu trả lời rất cần sự nghiên cứu, thẩm định của các nhà khoa học. Duy chỉ có điều trước đây đã có nhiều tài liệu viết về vua Quang Trung mai táng tại Huế và đã bị triều Nguyễn quật lên để trả thù. Vua Quang Trung băng hà khi trong tay có một số cơ đồ rộng lớn, lẽ nào lại phải đưa về mai táng ở chân núi Thiên Xá, một vùng thuộc lãnh thổ của vua Thái Đức trong khi giữa 2 anh em Quang Trung không mấy thuận hòa. Những câu chuyện về vườn chúa, ngôi mộ của Bà Chúa người dân tộc, 2 pho tượng người dân tộc canh giữ ngôi mộ cổ, ghè sành đựng dầu phụng thắp đèn trong mộ… cho phép liên tưởng đến người nằm trương mộ là một người dân tộc quyền cao chức trọng. Hay đây là ngôi mộ của bà chúa Hỏa, vợ của vua Thái Đức Nguyễn Nhạc. Bà vốn là người dân tộc Ba Na ở vùng Tây Sơn thượng đạo. Sau khi về với Nguyễn Nhạc đã mang về cho ông toàn bộ binh lính, voi chiến của mình. Bà là người có công lớn với triều đại Tây Sơn, là vợ vua Thái Đức nên có thể đây là mộ bà? Việc mai táng bà theo nghi lễ đế vương là điều có thể tin được. Đây mới chỉ là những giả thuyết xung quanh những giai thoại về ngôi mộ. Việc xác định nguồn gốc ngôi mộ rất cần các cơ quan chức năng, các học giả tiếp tục nghiên cứu, làm sáng tỏ thêm.
Nguyễn Vân -Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm (17(121))2000.

Chính phủ họp phiên thường kỳ tháng 2

Trong 2 ngày từ ngày 23 và ngày 24 tháng 2 năm 2000, tại Hà Nội, Chính phủ đã họp phiên thường kỳ tháng 2, dưới sự chủ trì của thủ tướng Chính phủ Phan Văn Khải. Cùng dự có đại diện các cơ quan Đảng, Nhà nước, quốc hội và một số tổ chức chính trị, xã hội. Tại phiên họp này các thành viên Chính phủ đã nghe và thảo luận về đề án tiếp tục đổi mới phát triển doanh nghiệp Nhà nước, góp ý kiến để hoàn chỉnh trình Bộ chính trị. Nghe và thảo luận chương trình hành động phòng chống tệ nạn mại dâm, ma túy giai đoạn từ 2000 đến 2005, Dự án luật sửa đổi bổ sung một số điều của Luật đầu tư nước ngoài tại Việt Nam, luật sửa đổi bổ sung một số điều của luật dầu khí Việt Nam, báo cáo tình hình kinh tế xã hội tháng 2 và 2 tháng đầu năm 2000. Chính phủ đã đưa ra một số biện pháp để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh và tiêu thụ sản phẩm, tăng xuất khẩu, bình ổn giá lương thực, đẩy mạnh phát triển công nghiệp, tăng đầu tư cho xây dựng cơ bản, chăm lo đời sống cho nhân dân tại các vùng khó khăn, giải quyết tốt các tệ nạ xã hội.
Ngân hàng Thế giới tiếp tục ủng hộ Việt Nam
Nhân chuyến thăm và làm việc tại Việt Nam của Đoàn đại biểu Ngân hàng thế giới Giêm Uôn Phen xơn và Thống đốc Ngân hàng Nhà nước Việt Nam Lê Đức Thúy đã ký các hiệp định tín dụng phát triển hai dự án: Dự án bảo vệ và phát triển những vùng đất ngập nước ven biển Nam Việt Nam, có trị giá vốn vay là 31,8 triệu đô la Mỹ. Dự án này sẽ hỗ trợ tái lập lại hệ sinh thái rừng ngập mặn ven biển để bảo tồn các chức năng bảo vệ và tái tạo nguồn tài nguyên biển. Dự án giao thông nông thôn 2 hỗ trợ cải tạo và nâng cấp mạng lưới giao thông nông thôn tại 40 tỉnh, có trị giá vốn vay là 103,9 triệu đô la Mỹ. Phát biểu tại cuộc họp báo, ông G. Uôn Phen xơn đã khẳng định: “Ngân hàng Thế giới sẽ tiếp tục hỗ trợ cho Việt Nam không chỉ về tài chính trong nhiều dự án phát triển kinh tế mà cả về ý tưởng xây dựng những mô hình kỹ thuật và đào tạo nguồn nhân lực.
Năm 2000 ngành nhà đất Hà Nội dự kiến sẽ bán khoảng 10 nghìn căn hộ Nhà nước đang cho thuê để thu về 160 tỷ đồng. Việc tổ chức ban căn hộ cho thuê chính là nhằm mục đích xóa bỏ cơ chế bao cấp của Nhà nước về nhà ở, nâng cao ý thức bảo vệ cải tạo, sửa chữa nhà ở của người dân. Đồng thời việc bán nhà cũng tạo khoản thu cho ngân sách để tái đầu tư cải tạo nâng cấp quỹ nhà hiên có, xây dựng phát triển quỹ nhà ở mới tạo điều kiện giải quyết nhu cầu về nhà ở cho nhiều người dân khác. Theo Sở Địa chính nhà đất thì trong quá trình triển khai công tác này bên bán nhà phải xác định trước giá bán nhà, công khai thông báo cho người mua biết giá bán, đơn giản hóa thủ tục mua nhà, cấp giấy chứng nhận quyền sở hữu nhà, quyền sử dụng đất, tránh phiền hà cho người sử dụng.
Bùi Hoàng -Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm (17(121))2000.

Triển lãm ảnh hồi niệm

“Hồi niệm” là tên bộ sưu tập ảnh trải dài suốt cuộc chiến tranh chống Mỹ tại Việt Nam. Bộ ảnh gồm 300 tác phẩm của 135 tác giả là phóng viên đã mất trong cuộc chiến này, trong đó có nhiều tác giả tải trên các báo và ấn phẩm như life, Look, Time, Newsweek.. trong thời kỳ chiến tranh khốc liệt. Bộ ảnh đã được triển lãm tại vùng Kentucky của Mỹ vào tháng 10, 11 năm 1999 và đã được in thành sách. Nội dung được chia làm 3 phần: Hy vọng, lịch sử và hàn gắn. Cùng với triển lãm ảnh, những nhà sưu tập đồng thời là cựu chiến binh người Mỹ đã tổ chức những buổi giới thiệu chuyên đề nhằm nâng cao nhận thức của lớp trẻ trên nước Mỹ hiện nay về cuộc chiến tranh phi nghĩa tại Việt Nam trong quá khứ. Từ đó có những định hướng tốt đẹp trong việc thực hiện trách nhiệm hàn gắn những vết thương chiến tranh tại Việt Nam, lập lại mối quan hệ hữu nghị giữa nhân dân Việt Nam và nhân dân Mỹ yêu hòa bình. Từ ngày 10 đến 20 tháng 3 năm 2000, gần 250 bức ảnh trong số đó, cùng với các bài báo, tài liệu liên quan được trưng bày tại Trung tâm triển lãm văn hóa nghệ thuật Việt Nam: Vân Hồ, Hà Nội. Sau đó triển lãm sẽ được chuyển đến trưng bày tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Hội An không đủ phòng cho khách du lịch
Những ngày cuối tháng 2, chủ yếu từ ngày 25 đến ngày 29 tháng 2, khách du lịch, nhất là khách quốc tế đến Hội An khá đông, bình quân khoảng 1 nghìn khách một ngày. Vì vậy các khách sạn ở Hội An đã kín khách. Một số đơn vị phải tận dụng các phòng dự bị đưa vào khai thác, kê thêm giường để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch. Tuy nhiên một số lượng khách vẫn không có chỗ, các khách sạn vẫn không có chỗ, các khách sạn phải gửi khách về Đà Nẵng. Dự kiến trong dịp tổ chức “Tuần văn hóa Hội An hành trình từ quá khứ” số khách du lịch sẽ tăng lên nhiều hơn. Vì vậy ngay từ bây giờ, các công ty lữ hành đã tính trước việc liên hệ gửi khách để tránh tình trạng quá tải.
Hiệp hội Du lịch Châu Á – Thái Bình Dương cấp học bổng đào tạo
Hiệp hội Du lịch châu Á – Thái Bình Dương một lần nữa trợ cấp học bổng một phần trong chương trình viện phát triển Du lịch của Đại học Hawai, Hoa Kỳ từ ngày 12 đến ngày 30 tháng 6 năm 2000. Học bổng này chỉ dành cho nhân viên hoặc chủ các doanh nghiệp của các các Công ty Du lịch là thành viên của Hiệp hội. Hạn chót để nộp đơn là ngày 15 tháng 3 năm 2000. Mẫu đơn xin học bổng. Liên hệ với ông Tongchan “Aye” Srinava tại Bangkok.
Tin vắn văn hóa
Từ ngày 9 đến 12 tháng 3 năm 2000, tại Nhà hát lớn Hà Nội, câu lạc bộ sân khấu kịch ldecaf trực thuộc viện trao đổi văn hóa Việt – Pháp sẽ ra mắt công chúng Thủ đô vở kịch “Ba người lính ngự lâm” do Nghệ sĩ ưu tú Trần Minh Ngọc phóng tác theo tác phẩm văn học cùng tên của đại văn hào Pháp A Dumas. Vở diễn có swjj tham gia của hơn 40 nghệ sĩ sân khấu như Thành Lộc, Quốc Thảo, Thanh Thủy… cùng đội múa Idecaf. Ba người lính ngự lâm là một vở diễn đậm đà màu sắc nghệ thuật của 2 nền văn hóa Pháp – Việt được thể hiện rất rõ trong ý đồ nghệ thuật, thủ pháp dàn dựng, thiết kế mỹ thuật và sự đan xen giữa tính hiện đại và nghệ thuật kịch truyền thống.
Theo Bộ văn hóa – Thông tin, Cục Nghệ thuật biểu diễn và các đơn vị nghệ thuật là Nhà hát ca múa nhạc Việt Nam, Nhà hát nhạc vũ kịch Việt Nam, Đoàn ca múa nhạc nhẹ Trung ương, Đoàn ca múa dân gian Việt Bắc Nhạc viện Hà Nội, Trường múa Việt Nam và nhà hát Múa rối Trung ương đã được giao nhiệm vụ chuẩn bị các chương trình để tham dự Festival tại Huế từ ngày 8 đến ngày 20 tháng 4 năm 2000.
Hương Ly -Du Lịch – Tổng cục du lịch – Bộ VH-TT-DL – Hà Nội – Năm (19(123))2000.